幾經(jīng)沉浮 百年紅茶謀變重生

精試百余載，凝香一壺春。“坦洋工夫”一百余年前發(fā)源于福安市社口鎮(zhèn)坦洋村，歷盡滄桑、幾經(jīng)沉浮。

如今，這一古老的品牌在新品種、新科技、新工藝、新模式的助力下再度煥發(fā)青春，逐漸受到新一代茶客們的認(rèn)可，茶農(nóng)和茶企們也對(duì)今年的收獲充滿(mǎn)信心。

百年“工夫”逐步升溫

“現(xiàn)在是萬(wàn)事俱備，只欠東風(fēng)了?！备０彩熊很跋悴枞~有限公司總經(jīng)理?xiàng)罹Ьдf(shuō)，近年來(lái)花果香型“坦洋工夫”紅茶的創(chuàng)制推廣為福安茶市帶來(lái)新氣象，今年他們的茶葉公司將以花果香型紅茶為基礎(chǔ)，針對(duì)女性市場(chǎng)，研發(fā)獨(dú)特的“茉莉紅”品牌。

90后楊晶晶出生于福安的一個(gè)茶葉世家。2014年大學(xué)畢業(yè)后她做互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)工作，因?yàn)閷?duì)茶產(chǎn)業(yè)前景看好，2018年她回到家鄉(xiāng)，開(kāi)始了每天與茶葉打交道的日子。

楊晶晶的茶企是家族企業(yè)，她的公公陳燦光是企業(yè)的董事長(zhǎng)。從二十世紀(jì)80年代起，陳燦光就開(kāi)始學(xué)制“坦洋工夫”紅茶，這家企業(yè)是他于2002年創(chuàng)辦的。陳燦光經(jīng)歷了“坦洋工夫”在十余年前火遍全國(guó)的歲月，也經(jīng)歷了后來(lái)品牌逐漸式微的慘淡。近年來(lái)，“坦洋工夫”再次呈現(xiàn)出不錯(cuò)的發(fā)展勢(shì)頭，陳燦光很欣慰，他準(zhǔn)備在2023年把“坦洋工夫”紅茶生意做大。

根據(jù)福安市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心的數(shù)據(jù)，2017-2021年福安茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步提升，5年間，紅茶茶葉產(chǎn)值增長(zhǎng)了94.2%。據(jù)福安市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任溫鈴光介紹，去年福安茶企整體銷(xiāo)量不錯(cuò)，當(dāng)年的茶基本都能賣(mài)掉。

2022年福安市城郊的富春茶城、茶王街及周邊商鋪年交易額約40億元，“坦洋工夫”是市場(chǎng)上的主要品牌之一。此前茶王街因地段偏遠(yuǎn)，鮮有人問(wèn)津，但自2020年開(kāi)始，部分茶企開(kāi)始在此營(yíng)業(yè)，到如今此地已有大小茶店約300家。

福安市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任鄭祖輝介紹，福安全市共有茶葉加工企業(yè)600多家，截至2022年初，最大規(guī)模的企業(yè)年產(chǎn)近萬(wàn)噸。較之于“十三五”之初，“坦洋工夫”茶產(chǎn)業(yè)的企業(yè)規(guī)模和產(chǎn)業(yè)規(guī)模均有了較大幅度的提升。

初春時(shí)節(jié)，福安市茶企齊聚茶王街，參加春茶開(kāi)采節(jié)，期待2023年春茶大豐收。街邊林立的茶莊里，賓客們圍爐煮茶，洽談著新年的新訂單。

“好多年沒(méi)有這樣熱鬧了?！标悹N光感嘆道。

已年過(guò)半百的老茶農(nóng)施立強(qiáng)是“坦洋工夫”非遺技藝傳承人，是“坦洋工夫”創(chuàng)始人之一施光凌的第5代直系后人，他從2007年開(kāi)始做“坦洋工夫”茶，十幾年來(lái)積累了不少老主顧，如今每年可以賣(mài)2000-3000斤干茶。

“現(xiàn)在各方面對(duì)‘坦洋工夫’的支持力度很大，我們最主要的還是要保證質(zhì)量，大家一起發(fā)力，把這個(gè)品牌做大做強(qiáng)?！笔┝?qiáng)說(shuō)。

施立強(qiáng)坦言，“坦洋工夫”是一個(gè)歷史悠久的品牌，做了幾十年茶葉，最大心愿就是把老一輩的工藝傳承好、宣傳好。

百年沉浮求新謀變

“坦洋工夫”曾經(jīng)有過(guò)十分耀眼的輝煌時(shí)代。據(jù)社口鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)陸絢介紹，在百年前，“坦洋工夫”風(fēng)靡世界的年代，從國(guó)外寄往村里的郵件，只需寫(xiě)上“中國(guó)坦洋”，便可直達(dá)村里，前面不必標(biāo)注省份和地區(qū)等其他信息，足見(jiàn)坦洋村在當(dāng)時(shí)的知名度。

相傳，清朝咸豐年間，村里的胡福四、施光凌以當(dāng)?shù)亍安瞬琛痹囍乒し蚣t茶成功。此后，這種以自然萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙、精制、揀剔、復(fù)烘、勻堆等工藝制作出來(lái)的“坦洋工夫”紅茶，便暢銷(xiāo)英國(guó)、荷蘭、日本以及東南亞等二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。1915年，“坦洋工夫”紅茶獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

陸絢說(shuō)，最輝煌時(shí)，一個(gè)千余人的村莊中設(shè)立了36家茶行，雇工3000多人，每年出口紅茶三萬(wàn)多箱。

有坦洋茶街歌謠描述了當(dāng)年的繁華：茶季到來(lái)千家鬧，茶袋鋪路當(dāng)床倒；街燈數(shù)里亮天光，戲班邊臺(tái)唱通宵；上街過(guò)下街，新衣斷線頭；白銀用斗量，船過(guò)新風(fēng)橋；人稱(chēng)坦洋小福州，工夫茶香飄寰宇。

“坦洋村有地理、氣候、交通等方面的優(yōu)勢(shì)，水路比較發(fā)達(dá)，附近很大范圍內(nèi)的茶葉都在坦洋集散，通過(guò)坦洋村，茶葉可以用小船運(yùn)到港口，然后出洋?！睖剽徆庹f(shuō)。

由于戰(zhàn)爭(zhēng)等原因，“坦洋工夫”的貿(mào)易一度遭遇低谷，但這一擁有著強(qiáng)大生命力的品牌，歷盡滄桑最終延續(xù)了下來(lái)。

近二十年，“坦洋工夫”也經(jīng)歷了一次起伏。2005年起，相關(guān)部門(mén)開(kāi)始大力推廣“坦洋工夫”這一品牌，在短時(shí)間內(nèi)，紅茶一炮而紅。

陳燦光正是此次起伏的經(jīng)歷者?！笆嗄昵埃珖?guó)上下都知道‘坦洋工夫’，賣(mài)得貴時(shí)，特級(jí)茶一斤一萬(wàn)多元。”陳燦光說(shuō)。

茶農(nóng)林茂清從1986年開(kāi)始學(xué)制紅茶，他說(shuō)：“記得2007年左右，‘坦洋工夫’紅遍全國(guó)，自己做的紅茶不夠賣(mài)，經(jīng)銷(xiāo)商晚上都在茶鋪等，拿錢(qián)在搶。一車(chē)粗制茶拉到市場(chǎng)上，十幾個(gè)茶商就圍了上來(lái)，每個(gè)人只能搶到一包?！?

然而，這樣的火熱未能持續(xù)很久。進(jìn)入二十一世紀(jì)第二個(gè)10年，“坦洋工夫”逐漸被其他茶葉品牌趕超?！皯K淡時(shí)，一斤春茶成品只能賣(mài)十幾元?！标悹N光說(shuō)。

業(yè)內(nèi)人士介紹，因?yàn)樘寡蠊し虿枞~賣(mài)得好，一些“熱錢(qián)”涌入，價(jià)位一路攀升，各地爭(zhēng)相擴(kuò)大銷(xiāo)售市場(chǎng)的同時(shí)，效仿、蹭熱度、不注重標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品隨之紛紛出現(xiàn)，原產(chǎn)地品牌管理保護(hù)也受到?jīng)_擊，再加上地方大小茶企無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)、缺乏統(tǒng)一行業(yè)規(guī)范等問(wèn)題，品牌就逐漸沉寂下來(lái)。

“吃一塹長(zhǎng)一智，要吸取教訓(xùn)。市場(chǎng)的要求提高了，企業(yè)的品牌意識(shí)也提高了。”溫鈴光說(shuō)。

質(zhì)量是茶農(nóng)和茶企們談到“坦洋工夫”品牌發(fā)展時(shí)提到最多的一個(gè)詞。2009年發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在“坦洋工夫”的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、分類(lèi)、分級(jí)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等方面均有規(guī)定，為“坦洋工夫”茶的標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化提供了依據(jù)。

福安當(dāng)?shù)夭杵蠹t新茶業(yè)的負(fù)責(zé)人吳堅(jiān)堅(jiān)說(shuō)，“坦洋工夫”要做大做強(qiáng)，質(zhì)量尤其關(guān)鍵。他介紹，運(yùn)用“一品一碼”追溯管理技術(shù)，一掃包裝上的二維碼，就能看到本公司茶葉產(chǎn)品的種植檔案、企業(yè)名稱(chēng)等信息。吳堅(jiān)堅(jiān)說(shuō)，沒(méi)有品質(zhì)就沒(méi)有市場(chǎng)，茶葉是食品，其好壞的關(guān)鍵是茶青的質(zhì)量，因此要從茶葉的種植環(huán)節(jié)開(kāi)始抓，每一環(huán)都不能松懈。

在茶農(nóng)林正錦看來(lái)，新的茶樹(shù)品種和高質(zhì)量的種茶方式不僅提升了茶葉的品質(zhì)，而且讓他的收入變多了。

“我用的是‘懶人管理法’?！绷终\說(shuō)，一年施一次有機(jī)肥，不用除草劑，采兩輪，春茶為主、秋茶為輔。林正錦給記者算了一筆賬：15畝的茶園，除去有機(jī)肥的費(fèi)用稍高些，因?yàn)槿斯こ杀镜玫娇刂?，一年能賺?5萬(wàn)元。如果施用傳統(tǒng)肥料，雖然一年采四輪，產(chǎn)量大，但因?yàn)閱蝺r(jià)低、人工成本高，一年只能賺10萬(wàn)元左右。

百年品牌重獲新生

從種茶，到制茶，再到售茶，“坦洋工夫”品牌全鏈條升級(jí)后重新煥發(fā)活力。

種茶方面，坦洋村及周邊地區(qū)不僅有悠久的傳統(tǒng)，更有著得天獨(dú)厚的科技優(yōu)勢(shì)。福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的社口綜合試驗(yàn)基地就坐落于坦洋村所在的社口鎮(zhèn)。這個(gè)茶科所收集保存了國(guó)內(nèi)外茶樹(shù)種質(zhì)資源和遺傳材料4000多個(gè)。在這樣的科技力量和資源的助力之下，當(dāng)?shù)夭铇?shù)品種資源極為豐富，是茶樹(shù)良種坦洋菜茶、福安大白茶、金觀音、金牡丹等十多個(gè)國(guó)家級(jí)良種的原產(chǎn)地。

社口綜合試驗(yàn)基地負(fù)責(zé)人王振康每天巡視基地茶園，為即將開(kāi)展的茶樹(shù)試驗(yàn)做好準(zhǔn)備。王振康的另一個(gè)身份是福建省科技特派員。“去年以來(lái)，幫助附近茶農(nóng)打造生態(tài)茶園效果很好，越來(lái)越多人來(lái)‘取經(jīng)’。”王振康說(shuō)，一些茶園過(guò)度施用化肥，導(dǎo)致土壤板結(jié)，今年將繼續(xù)推廣有機(jī)肥和適合茶區(qū)的小型施肥機(jī)，幫助茶農(nóng)提高管理效率。

王振康說(shuō)，近兩年，他們?cè)诟浇⒘艘粋€(gè)新的茶樹(shù)品種結(jié)構(gòu)調(diào)整基地，面積有190畝，栽種了茶科所的瑞香、黃玫瑰等新品種?；匾苍囼?yàn)了深翻土壤、施用有機(jī)無(wú)機(jī)混合肥的技術(shù)，取得較好成效。

制茶方面，針對(duì)市場(chǎng)的新需求，“坦洋工夫”的茶人們?cè)谘永m(xù)傳統(tǒng)工藝的同時(shí)進(jìn)行了諸多創(chuàng)新。吳堅(jiān)堅(jiān)表示，“坦洋工夫”紅茶要走得更遠(yuǎn)，需要多元化、年輕化。為此，在新的一年，他們計(jì)劃結(jié)合電商直播打造面向全國(guó)的工廠直營(yíng)店，同時(shí)針對(duì)年輕消費(fèi)者，試制茶飲料、茶酒、茶香水等，讓老紅茶煥發(fā)新活力。

售茶方面，專(zhuān)家和從業(yè)者們建議加強(qiáng)品牌打造。福建省茶葉學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)林光華表示，首先，要深入挖掘“坦洋工夫”紅茶的歷史典故，保護(hù)歷史遺跡，講好坦洋村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的故事，提高民眾的茶文化自信；其次，要加大宣傳力度，不僅在國(guó)內(nèi)推廣，更要向國(guó)際友人宣講“坦洋工夫”茶文化的故事；第三，宣傳要與時(shí)俱進(jìn)，加強(qiáng)精準(zhǔn)性，運(yùn)用好各類(lèi)新媒體渠道和平臺(tái)。

“這片茶葉對(duì)老百姓很重要?！备０彩形瘯?shū)記周祥祺說(shuō)，當(dāng)?shù)貙⒁圆栉幕?、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展的思路為引領(lǐng)，推廣生態(tài)茶山和茶旅融合，切實(shí)提高“坦洋工夫”的品牌價(jià)值。

（記者 林德韌 郭圻 福州報(bào)道）

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